Lamb Tokyo

想要品尝以多种方式烹制的正宗熊本马肉料理，麻布十番的“Ramu Tokyo”是一处值得关注的去处。落座后不妨先从鲜度出众的马肉刺身开始，店里备有霜降纹理细腻的特选霜降，以及油脂适度、肉质柔嫩的特选赤身（贝身肉）。入口后甘甜缓缓化开的马颈脊肉，或是以芝麻油和盐提味的珍稀马肝，那份爽脆耐嚼的口感同样让人印象深刻。若是想寻一味下酒小食，搭配海苔或米饭皆宜的招牌“樱花纳豆”也是颇受青睐的搭配。

感受过生食的水润鲜爽，便可转入铁锅慢煎的“樱花烧”。带有匀称雪花纹理的肩胛肉“特选鞍下肉”，口感清爽却肉香扎实；将洋葱、茄子和韭菜等蔬菜围在锅边，吸饱渗出的肉脂一同煎熟，风味格外契合。此外，还可追加甜意浓郁、嚼劲适中的“肋间肉”，或是犒劳味蕾的“马舌”与“厚切牛柳/马菲力”，在逐一部位间细细感受马肉丰富的口感层次。

酒单方面，店内备有三得利顶级生啤Master's Dream，亦有品类丰富的葡萄酒与香槟可供佐餐。以米烧酎“鸟饲”与“大石”等熊本名产为代表，网罗九州各地的正宗本格烧酎与地酒，恰到好处地衬托出肉质的鲜美。到了餐末，来一份慢火细炖的“马筋咖喱”或“马肉碎拌饭”，又或是点一道清爽的“熊本凸顶柑雪葩”，都能为整餐画上舒缓清爽的句点。

店内的空间陈设有板前吧台席，适宜在沉静氛围中从容交谈。无论选择套餐还是单点皆可从心享用，建议在到访前提前预约席位。